Pas toujours simple de manger sainement pour pas trop cher. Pas facile de faire manger à ses proches une cuisine contenant moins de produits animaux, de cuisiner simplement sans acheter de produits industriels tout prêts et sans y passer un temps fou, et peut-on manger bio sans se ruiner?

Consciente de la mal-bouffe dont j'ai parfois du mal à me détacher, consciente que notre impact écologique peut diminuer en consommant nettement moins de viande, je viens semer des graines de repas savoureux, d'une cuisine qui respecte à la fois notre corps et l'environnement.

Je viens de me procurer un livre aux recettes fort simples: "La cuisine de demain" d'Hubert Jouan. Il y a 20 ans on parlait de macrobiotique, depuis la pratique et l'expérience ont évolué, beaucoup moins stricte, plus inventive, plus tolérante, cette manière de se nourrir offre beaucoup d'avantages et bien plus de plaisir! Les desserts ne sont pas forcément exclus, mais à associer à certains menus seulement.

L'assiette ci-dessous n'est-elle pas appétissante?

Comme cuisiner rime pour moi avec légumes et jardin, je vais tenter d'avancer sur ce chemin et de vous faire part de mes tentatives, surprises, réussites et échecs.

Bien sût, je cuisine déjà simple et végétarien quand c'est possible.

Voici ma recette inratable de la soupe au potimarron que même mes hommes souvent critiques (mon mari et mon fils de 15 ans) apprécient:

-Dans un faitout couper un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

-Couper un potimarron (ou un demi s'il est gros) en morceaux (vous pouvez garder la peau une fois lavé surtout s'il est bio).

-Ajouter de l'eau de source en bouteille pour éviter que le tout ne brûle.

-Ajouter deux ou trois carottes (avec la peau si bio), une grosse pomme de terre (ou deux petites), trois ou quatre gousses d'ail.

-Assaisonner avec du poivre, du curcuma, de la muscade, des herbes de Provence et un cube de bouillon de légume bio (sinon ajouter un peu de sel marin de Guérande).

-Compléter avec de l'eau si nécessaire, de manière à recouvrir les légumes. Mettre le couvercle et laisser cuire un quart d'heure à vingt minutes. Mixez la soupe. Ajouter du persil frais si vous en avez. C'est prêt!

Et comme dirait ma soeur déficiente mentale, mais gourmande: "Y'a pas des p'tits croûtons?!

Vers une cuisine respectueuse

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